Für die Regulation der Zuckeraufnahme ist ein Hormon namens FGF21 verantwortlich, das nach dem Verzehr von Zucker ins Blut ausgeschüttet wird, und unser Verlangen nach Süßem vermindert. Wird der Zucker aber gemeinsam mit Fett und/oder Eiweiß aufgenommen, so wie es in typischen Fast-Food-Menüs der Fall ist, wird das Hormon in geringeren Konzentrationen ausgeschüttet. Wie sich diese verminderte Ausschüttung auf das Verlangen nach Zucker auswirkt, ist noch unbekannt.
In diesem Projekt soll deshalb erforscht werden, ob der Zucker, der in Form eines Fast-Food-Menüs aufgenommen wird, die Ausschüttung des Hormons FGF21 auslösen und somit das Verlangen nach Zucker nach dem Essen reduzieren kann.
